Αρνίσιο κότσι με πουρέ πατάτας και κρασί

Για το κότσι

4 αρνίσια κότσια
6 αστεροειδείς γλυκάνισους
1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
70 ml κόκκινο κρασί
120 ml ελαιόλαδο

Για τον πουρέ πατάτας

1 κιλό πατάτες
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη
1 κύβο λαχανικών
Πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Για το κότσι

1. Πλένουμε το κρέας για να φύγουν τα αίματα και το καθαρίζουμε από τα λίπη. Θα χρησιμοποιήσουμε μια κατσαρόλα για να σοτάρουμε το κρέας και τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε 120 ml ελαιόλαδο.

2. Σοτάρουμε τα αρνίσια κότσια σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μαζί με τα κότσια. Μόλις μαλακώσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε το κρασί.

3. Όταν απορροφηθεί το κρασί και εξατμιστεί, ρίχνουμε νερό και καλύπτουμε την επιφάνεια του κρέατος. Προσθέτουμε το γλυκάνισο.

4. Αφήνουμε το αρνί να βράσει για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τον πουρέ πατάτας

5. Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

6. Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη παρμεζάνα θέλουμε και ανακατεύουμε.

7. Σερβίρουμε το κότσι μαζί με τον πουρέ πατάτας.

sidagi.gr