Συνταγή για μουσακά στο πήλινο -Χωρίς μπεσαμέλ, με ανεπανάληπτη επικάλυψη λιωμένου τυριού | GASTRONOMIE

Μια συνταγή που έχει όλα τα συστατικά του κλασικού μουσακά, με μια και μοναδική διαφορά. Σκεπάζουμε τον κιμά και τις μελιτζάνες με μπόλικο τυρί.

Η εκδοχή αυτή του μουσακά είναι μια συνταγή για εκείνους που τρελαίνονται για τυρί. Ένα ακόμη μυστικό της, είναι πως αποφεύγουμε το τηγάνισμα για να μην τραβήξουν λάδι, με αποτέλεσμα το φαγητό να γίνει βαρύ. Άλλωστε έχουμε φιλοξενήσει πριν λίγο καιρό και μια ακόμη εκδοχή του ψευτο-μουσακά, στον οποίο παραλείπουμε τον κιμά, για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Φυσικά, για τους πιστούς στην παράδοση, η συνταγή μετατρέπεται πολύ εύκολα στην πιο κλασική εκδοχή του μουσακά, αντικαθιστώντας ένα μέρος του τυριού με βελούδινη μπεσαμέλ.

Υλικά

• 4 μεγάλες πατάτες
• 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 ώριμες τομάτες τριμμένες
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά μπούκοβο
• 1 πρέζα κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι
• 100 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο (κασέρι ή όποιο άλλο επιθυμείτε)
• 50 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο & 3-4 κουταλιές για τα λαχανικά

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες
• Βάζουμε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να λαδωθούν. Στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 40’ λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα λαχανικά
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά. Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κύμινο, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε
• Τέλος προσθέτουμε τις τομάτες και τον μαϊντανό και αφήνουμε τον κιμά να βράσει χωρίς να τον σκεπάσουμε (θέλουμε να μην έχει πολλά υγρά)
• Στρώνουμε στη βάση ενός πήλινου (20 εκατοστών περίπου) μια στρώση πατάτες και άλλη μία μελιτζάνες. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα κιμά πάνω από τα λαχανικά
• Στρώνουμε άλλη μια στρώση πατάτα και μελιτζάνα και στη συνέχεια τον υπόλοιπο κιμά. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά
• Απλώνουμε το τυρί πάνω από το πήλινο και ψήνουμε στο φούρνο, στους 180oC, για 30΄λεπτά περίπου ώσπου να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα