Συνταγή για ασύλληπτο ανάποδο κέικ πορτοκάλι -Με ολόκληρες καραμελωμένες φέτες εσπεριδοειδών | GASTRONOMIE

Το φθινόπωρο είναι η εποχή του πορτοκαλιού και με αυτό μπορούμε να σκεφτούμε αμέτρητες συνταγές για γλυκά. Αυτό όμως το κέικ θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο για τον απογευματινό καφέ.

Η τεχνική του ανάποδου κέικ είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ελλάδα για κέικ μήλου. Εμείς αναζητήσαμε μια παρόμοια συνταγή με ελαφρώς καραμελωμένες φέτες σαγκουίνι και πορτοκαλιού που προσφέρουν χρώμα, άρωμα και ιδιαίτερη γεύση στο κέικ.

Υλικά

• 1 πορτοκάλι σαγκουίνι
• 1 πορτοκάλι
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• Για το κέικ: Το ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ½ κουταλάκια baking powder
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού βούτυρο
• 1/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• 3 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε λεπτές φέρες
• Βάζουμε σε κατσαρολάκι 1 φλιτζάνι νερό και ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει σε μέτρα φωτιά. Στρώνουμε μόνο τις φέτες σαγκουίνι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 -12 λεπτά
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το άλλο πορτοκάλι.
• Αναμειγνύουμε σε μπολ το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει το μείγμα.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας ένα, ένα τα αυγά ώσπου να ενσωματωθούν
• Τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά εναλλάξ με τον χυμό πορτοκαλιού, χτυπώντας στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ ώσπου να ενσωματωθούν σε έναν λείο χυλό
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20-25 εκατοστών περίπου
• Προσθέτουμε μια στρώση από τις φέτες πορτοκαλιού, εναλλάξ σαγκουίνι και κανονικά. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα του κέικ
• Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, δοκιμάζοντας αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει στεγνή όταν τη βυθίζουμε στο κέντρο το κέικ είναι έτοιμο
• Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει δέκα λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζοντάς το πάνω σε μια σχάρα