Συνταγή για καρμπονάρα με κολοκύθα -Το μυστικό της Άννα Γουίντουρ για ένα ρομαντικό πρώτο ραντεβού | GASTRONOMIE

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό πιάτο ζυμαρικά, πολλώ δε μάλλον αν αυτό είναι η διάσημη ιταλική καρμπονάρα; Όπως φαίνεται, σε μια τέτοια συνταγή δεν θα έλεγε όχι ούτε η «πυρηνική»* Άννα Γουίντουρ.

Διαβάζουμε πως η σιδηρά κυρία της «Vogue», παρότι λατρεύει την αρμονία του σώματος, δεν θα έλεγε ποτέ όχι σε ένα σπιτικό, βελούδινο πιάτο παραδοσιακής (ή περίπου) καρμπονάρας. Η Άννα Γουίντουρ έχει δηλώσει πως ένα δείπνο με κυρίως πιάτο καρμπονάρα θα μπορούσε να είναι το ιδανικό ραντεβού για μια ρομαντική σχέση που κάνει τα πρώτα της βήματα.

Για την ακρίβεια, η δημοσιογράφος σύστηνε μια παραλλαγή της συνταγής με κολοκύθα και μπέικον ως το ιδανικό πιάτο για ένα δείπνο την Ημέρα των Ερωτευμένων. Σύμφωνα με τη Γουίντουρ, ένα ωραίο τραπέζι με καρμπονάρα δείχνει πως κανείς νοιάζεται, αλλά δεν το παρακάνει. Δεν είναι υπέρ του δέοντος σοβαρός απέναντι στο ταίρι του, που άλλωστε γνώρισε πολύ πρόσφατα.

Εμείς
βρήκαμε τη συνταγή και σας την παρουσιάζουμε
σε περίπτωση που θέλετε να ακολουθήσετε
τη συμβουλή της κι ας μην πλησιάζει ο
Άγιος Βαλεντίνος. Αρκεί να υπάρχει ένα
νέο ερωτικό ταίρι που θέλετε να
εντυπωσιάσετε, αλλά όχι και να τρομάξετε!

*Η εκρηκτική της περσόνα, η εμμονή της στην τελειότητα και οι δοκιμασίες στις οποίες υπέβαλε τους συνεργάτες της (αν θεωρήσουμε δεδομένο πως το Devi Wears PRADA γράφτηκε για εκείνη), της χάρισαν το παρατσούκλι «πυρηνική Γουίντουρ».

Μερικά
μυστικά της συνταγής

Η συνταγή γίνεται με μια συγκεκριμένη ποικιλία κολοκύθας, την ονομάζουν και «spagetti», η οποία είναι μικρή, μακρόστενη και λευκή στο εξωτερικό της, με πράσινες λωρίδες.

Αν δεν βρείτε το είδος αυτό, δοκιμάστε τις μικρές, τρυφερές, μακρόστενες πορτοκαλί κολοκύθες, που κυκλοφορούν πολύ τα τελευταία χρόνια στην αγορά. Σημειώστε όμως πως ίσως δεν είναι καλή ιδέα να αφήσετε τη φλούδα σε αυτή την περίπτωση.

Μπορείτε να βρείτε στην αγορά ολόκληρο κομμάτι μπέικον και όχι σε λωρίδες, όπως συνήθως πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Αν πάλι δυσκολευτείτε, σίγουρα μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα ωραίο κομμάτι πανσέτας (φροντίστε, απλώς, να ψηθεί καλά).

Τα μπουκατίνι είναι λίγο πιο χοντρά ζυμαρικά, που ταιριάζουν γάντι με τη συγκεκριμένη συνταγή. Θα προσέξετε πως δεν χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα τη δένει το αυγό. Μην σας ανησυχεί αυτό, αρκεί να μην τσιγκουνευτείτε το ξύσμα λεμονιού στη συνταγή.

Υλικά

• 600 γρ. κολοκύθα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 170 γρ. μπέικον κομμάτι, όχι φέτες
• 340 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι ή μπουκατίνι
• 5 κρόκους αυγών
• 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
• Τριμμένο πεκορίνο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρώντας τους.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες (αν έχετε μικρή λευκή κολοκύθα με τρυφερή φλούδα αφήστε τη, αλλιώς ξεφλουδίστε την κολοκύθα), ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε
• Στρώνουμε τις κολοκύθες σε ταψάκι με λαδόκολλα και προσθέτουμε και το μπέικον ολόκληρο. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου να μαλακώσει η κολοκύθα και να πάρει χρώμα το μπέικον
• Αφού κρυώσει ελαφρά το μπέικον κόβουμε σε κυβάκια, γυρίζουμε τα υγρά που έβγαλαν οι κολοκύθες και το κρέας σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε στην άκρη και κρατάμε το τηγάνι ζεστό
• Την ίδια ώρα βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, φροντίζοντας να τα κρατήσουμε αλντέντε. Στραγγίζουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν
• Γυρίζουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι που σοτάραμε το μπέικον και περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα από το νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε να πάρει τη γεύση από το μπέικον
• Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους αυγών και το ξύσμα σε ένα μεγάλο μπολ. Με γρήγορες κινήσεις γυρίζουμε τα μακαρόνια στο μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά να δημιουργηθεί μια παχιά σάλτσα
• Προσθέτουμε το μπέικον, την κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά
• Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο πεκορίνο