Κινόα με λαχανικά στο φούρνο

Υλικά

1 φλιτζάνι λευκή κινόα
2 ½ φλιτζάνια νερό ή καλύτερα ζωμό από κοτόπουλο ή λαχανικά

1 φλιτζάνι ανάμικτα λαχανικά (καλαμπόκι, αρακά και καρότο σε κυβάκια)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

Εκτέλεση

Σε ένα πυρέξ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε ελαφρά. Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να τελειώσουν όλα τα υγρά. Ενδιάμεσα δε χρειάζεται κανένα ανακάτεμα. Γίνεται γευστικότατο και παραμένει σπυρωτό, ακόμη και όταν κρυώσει.