Μίνι κρέπες με σολωμό και τυρί

Είναι το καλύτερο απεριτίφ ή πρώτο πιάτο για τις γιορτές.

Η συνταγή βασίζεται σε κρέπες σπιτικές, πανεύκολες:

Υλικά

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 3 αυγά
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 1/2 λίτρο γάλα
• Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• Σε βαθύ μπολ βάλτε το αλεύρι, σπάστε τα αυγά στη μέση και ρίξτε μια πρέζα αλάτι
• Ανακατέψτε απαλά με αυγοδάρτη, μην ενσωματώσετε το αλεύρι όλο μαζί για να μην κάνει χόνδρους
• Ρίξτε λίγο από το γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• Συνεχίστε να ανακατεύετε με αυγοδάρτη ώσπου να ενσωματωθεί εντελώς το αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα
• Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μπολ, ανακατέψτε
• Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 2 ώρες στο ψυγείο
• Οταν ξεκουραστεί, ζεστάνετε καλά ένα ρηχό τηγάνι (ή την ειδική κρεπιέρα) με ελάχιστο λάδι
• Με το κουτάλι ρίξτε λίγο μείγμα στο τηγάνι και απλώστε το σε ευθεία
• Το τηγάνι πρέπει να είναι πραγματικά ζεστό (όχι να καεί), αλλά η φωτιά μέτρια
• Γυρίστε την κρέπα με σπάτουλα και από την άλλη μεριά -Οσο περισσότερο ψηθεί, τόσο πιο τραγανή θα είναι

Υλικά για τις κρέπες απεριτίφ

• Κρέπες
• 5-7 φετούλες σολωμό καπνιστό
• 1 κουτί τυρί για άλειμμα
• 1 λεμόνι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Τοποθετήστε μια μια τις κρέπες στο τραπέζι εργασίας
• Απλώστε μια λεπτή στρώση τυρί για άλειμμα
• Προσθέστε από πάνω σολωμό, σε μια πλευρά, να μην «μπουκώσει» -Ρίξτε λεμόνι και πιπέρι στον σολωμό

• Ρολάρετε την κρέπα, σφίξτε την καλά
• Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με οδοντογλυφίδα
• Επαναλάβετε την διαδικασία για τις υπόλοιπες κρέπες που χρειάζεστε