Βελουτέ σούπα κουνουπίδι με παρμεζάνα – Newsbeast

Εκτέλεση

1. Λιώστε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά περίπου.
3. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το κουνουπίδι, το ζωμό λαχανικών, το νερό και ανακατέψτε καλά.
4. Αφήστε τη σούπα να πάρει μία βράση και ρίξτε το θυμάρι, καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά ακόμη.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και το θυμάρι.
6. Χρησιμοποιείστε ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιήσετε το κουνουπίδι και να έχετε μία τέλεια σούπα βελουτέ.
7. Ρίξτε την παρμεζάνα και το σχοινόπρασο, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά πριν σερβίρετε.