Κέηκ με λεμόνι, έξτρα μαλακό

Κυκλοφορούν άπειρες συνταγές για λεμονάτο κέηκ, αλλά η παρακάτω ανήκει στον διάσημο Γάλλο σεφ  Pierre Hermé και μάλλον είναι η καλύτερη.

Το μυστικό του Γάλλου σεφ είναι ότι σιροπιάζει το κέηκ του, με ζάχαρη και έξτρα χυμό λεμονιού. Απόλαυση!

Υλικά

• 3 αυγά
• 190 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 65 γραμμάρια βούτυρο
• Για το σιρόπι:
• 75 γραμμάρια νερό
• 30 γραμμάρια ζάχαρη
• Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 160 βαθμούς
• Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει
• Πλύντε το μεγάλο λεμόνι και βγάλτε το ξύσμα
• Ανακατέψτε το ξύσμα με τη ζάχαρη (ώστε να την αρωματίσει) σε μπολ
• Στο ίδιο μπολ προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε καλά να ασπρίσουν
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν και τέλος το βούτυρο -Ανακατέψτε καλά
• Βουτυρώστε μια φόρμα και αδειάστε το μείγμα
• Ψήστε για περίπου 1 ώρα, στους 160 βαθμούς, ώσπου το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό
• Ετοιμάστε το σιρόπι: Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι να βράζει, για λίγα λεπτά
• Βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε
• Βγάλτε το κέηκ από τη φόρμα και περιχύστε το με το σιρόπι, γενναιόδωρα, παντού
• Αυτό θα το κάνει έξτρα μαλακό, γλυκό και λεμονάτο
• Ρίξτε ζάχαρη άχνη από πάνω [προαιρετικά]