Κρέπες με ανθόνερο, μέλι και φιστίκια

Φιστίκια + ανθόνερο + μέλι = κλασική μεσογειακή λιχουδιά.

Γνωστή στον αραβικό κόσμο ως αταΐφ, η κρέπα αυτή στην Παλαιστίνη τρώγεται ως πρωινό.

Για 4 κρέπες:

• 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• σκάρτη πρέζα αλάτι
• 200 ml γάλα
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. ανθόνερο 
• ελαιόλαδο για το τηγάνι
• μέλι για το σερβίρισμα
• 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίξτε ένα πηγαδάκι στη μέση και ρίξτε τα αυγά.
• Ρίξτε αργά και το γάλα και το ανθόνερο.
• Ανακατέψτε ώστε να έχετε ένα ομοιογενές, ρευστό κουρκούτι.
• Λαδώστε μια κρεπιέρα (ή τηγάνι) με ελάχιστο λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξτε αρκετό μείγμα ώστε να καλυφθεί ο πάτος της κρεπιέρας και ψήστε για 2-3′, ή μέχρι οι άκρες της κρέπας να σταθεροποιηθούν.
• Γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 2-3′.
• Μεταφέρετε σε ζεστό πιάτο, όσο ψήνετε και τις υπόλοιπες. 
• Σερβίρετε τις κρέπες με μέλι και φιστίκια.

Η συνταγή είναι της Salma Hage (www.salma-hage.com).