Κριθαρότο με σπανάκι και παρμεζάνα

Το κριθαρότο είναι ευκολότερο από το ριζότο και εξίσου γευστικό. Δίνει πολλές δυνατότητες για συνταγές.

Υλικά

• 2,5 φλυτζάνια κριθαράκι χοντρό
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 1 φλυτζάνι γάλα
• 2/3 φλυτζανιού σπανάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη +έξτρα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

• Βράστε το κριθαράκι al dente, σουρώστε
• Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο, ροδίστε τα σε τηγάνι με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά
• Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε για 1 ακόμη λεπτό
• Προσθέστε το γάλα σιγά σιγά και δουλέψτε καλά το μείγμα στο τηγάνι -Χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσει για 8 λεπτά
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι, βράστε ακόμη 2 λεπτά -Βγάλτε το μείγμα από τη φωτιά
• Ρίξτε τώρα στο τηγάνι την παρμεζάνα, ανακατέψτε να λιώσει καλά
• Προσθέστε και το κριθαράκι, ανακατέψτε καλά, σερβίρετε με παρμεζάνα από πάνω
• Σημείωση: Μπορείτε να συνοδεύσετε το κριθαρότο σας με κομμάτια κοτόπουλου σοτέ, γαρίδες σοτέ, μανιτάρια σοτέ, μπρόκολο ή οποιοδήποτε άλλο επιθυμείτε.