Ντιπ με αβοκάντο και ταχίνι

Η ανατολίτικη εκδοχή του γουκαμόλε.

Σερβίρεται με τραγανές πιτούλες, κομμένα λαχανικά ή νάτσος. Αν το φυλάξετε στο ψυγείο, βάλτε λίγο κρεμμύδι μαζί για να μην μαυρίσει το αβοκάντο.

Για 4 άτομα:

• 2 ώριμα αβοκάντο
• 75 γρ. φρέσκος ή καταψυγμένος αρακάς
• 2 κ.σ. ταχίνι
• χυμός από 1 λεμόνι (ή λάιμ)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. κύμινο (ολόκληρο), καβουρδισμένο
• φυλλαράκια από 1 ματσάκι δυόσμο (ή μέντα)
• χούφτα κουκουνάρια, καβουρδισμένα
• αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Μαγειρέψτε τον αρακά σε νερό που κοχλάζει για 2-3’ και μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα του. 
• Χτυπήστε όλα τα υλικά εκτός από τα κουκουνάρια στο μίξερ.
• Mεταφέρετε σε μπολ και πασπαλίστε με τα κουκουνάρια και λίγα φύλλα δυόσμου.

Από το βιβλίο The Middle Eastern Vegetarian Cookbook της Salma Hage, εκδ. Phaidon.