Ριζότο με κοτόπουλο

Ο,τι έχει μείνει από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, μαγειρέψτε το υγιεινά με φρέσκα λαχανικά.

Υλικά

• Υπόλοιπα από κοτόπουλο ή γαλοπούλα
• 250 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
• 300 γραμμάρια καρότα
• 2 κρεμμύδια
• Λίγο αρακά, φρέσκο (αν υπάρχει)
• 1 φύλλο δάφνης, λίγο θυμάρι
• 1 κουταλιά σουσάμι
• Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Καθαρίστε το υπόλοιπο κοτόπουλο, βγάλτε τα λίπη, κόψτε σε κομματάκια
• Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ροδίστε τα ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο, σε βαθύ τηγάνι
• Κόψτε τα καρότα και προσθέστε τα στα κρεμμύδια, ροδίστε, ρίξτε και τον αρακά
• Ρίξτε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι
• Προσθέστε 1 ποτήρι νερό, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει
• Βράστε ξεχωριστά το ρύζι αρμπόριο, al dente
• Οταν τα υγρά έχουν εξατμιστεί από το τηγάνι, ρίξτε το ρύζι, δοκιμάστε από αλάτι και αφήστε να αναμειχθούν τα υλικά για 2 λεπτά
• Ετοιμο το ριζότο σας! Σερβίρετε με σουσάμι από πάνω