Σπαγγέτι με μπρόκολο και ρικότα

Είναι μάλλον η καλύτερη συνταγή για μακαρόνια με μπρόκολο γιατί βασίζεται σε μια κρέμα με τυρί, καρύδια και σκόρδο που ανεβάζει πολύ τη γεύση.

Υλικά

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια
• Φύλλα βασιλικού
• 1/4 φλυτζανιού φρέσκο τυρί ρικότα
• 2 κουταλιές ζεστό νερό
• 1/4 φλυτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό μπρόκολο, μόνο τα μπουκετάκια
• Σπαγγέτι (ολικής, καλύτερα)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάλτε το σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού και τα καρύδια σε μίξερ και λιώστε
• Προσθέστε την ρικότα, 2 κουταλιές ζεστό νερό και την παρμεζάνα και ανακατέψτε με το κουτάλι, καλά
• Προσθέστε και το ελαιόλαδο και αναμείξτε καλά
• Δοκιμάστε, ρίξτε αλάτι αν χρειάζεται και λίγο πιπέρι
• Σε κατσαρόλα βράστε τα μακαρόνια περίπου 5 λεπτά
• Προσθέστε μέσα και το μπρόκολο και βράστε άλλα 4 λεπτά (με το ρολόι)
• Κρατήστε 2 φλυτζάνια από το υγρό και σουρώστε τα μακαρόνια με το μπρόκολο
• Βάλτε την σάλτσα σε βαθύ μπολ, προσθέστε από το υγρό των μακαρονιών αν χρειάζεται
• Προσθέστε μέσα και τα μακαρόνια, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε
• Βάλτε στο τραπέζι παρμεζάνα για από πάνω