Συνταγή για άπαιχτα σουβλάκια στο σπίτι -Σε μαρινάδα, ψήνονται χωρίς να ανάψετε κάρβουνα | GASTRONOMIE

Μια συνταγή για να ετοιμάσετε πεντανόστιμα σουβλάκια κοτόπουλου και χοιρινού στο σπίτι, που θα ξεπερνούν σε γεύση ό,τι έχετε παραγγείλει μέχρι σήμερα.

Η αλήθεια είναι πως το ντελίβερι είναι ευκολία. Κι όταν μιλάμε για ντελίβερι, 7 στις 10 φορές ο νους μας πάει στο σουβλάκι. Ο σεφ Πέτρος Συρίγος όμως έδειξε στην εκπομπή «Πρωινό» και τη Φαίη Σκορδά δύο πολύ ενδιαφέρουσες μαρινάδες -μία για κοτόπουλο και άλλη μία για χοιρινό σουβλάκι- για να κάνετε μόνοι σας σουβλάκι στο σπίτι.

Μερικά μυστικά
της συνταγής

Παρακολουθώντας τον σεφ στην εκπομπή, σημειώσαμε πως το χοιρινό για να είναι μαλακό και νόστιμο καλό θα είναι να είναι από λαιμό, ενώ το κοτόπουλο σαφέστατα θα πρέπει να είναι από μπούτι.

Ο κ. Συρίγος συμβουλεύει τα κομμάτια του κρέατος να είναι μικρά, έως 3 εκατοστά, για να μπορούν να ψηθούν όπως πρέπει στο φούρνο. Ναι, δεν είναι απαραίτητο να ανάψετε κάρβουνα, θα δείτε παρακάτω πώς!

Όσο για τις μαρινάδες, ο σεφ εξηγεί πως με το κρεμμύδι και το κρασί θα μαλακώσουμε το κρέας, δίνοντάς του παράλληλα άρωμα και γεύση πριν περάσουμε τα κομμάτια στο σουβλάκι.

Έχουμε δώσει ξανά εδώ συνταγή για μαρινάδα, το πιο αξιόπιστο κόλπο για να γίνει το κρέας πιο γευστικό και μαλακό. Όσο περισσότερο χρόνο του δώσουμε να μείνει, τόσο το καλύτερο. Αν βιάζεστε να το φτιάξετε τότε φροντίστε να μείνει στη μαρινάδα τουλάχιστον μια ώρα.

Υλικά

• 500 γρ. χοιρινό κρέας λαιμό
• Για τη μαρινάδα του χοιρινού: 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

• 500 γρ. μπούτι κοτόπουλο
• Για τη μαρινάδα κοτόπουλου: 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά γιαούρτι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, ξεχωριστά φυσικά κοτόπουλο και χοιρινό σε μπολ και περιχύνουμε το λεμόνι, το κρασί, το λάδι και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρέας να τραβήξει τα αρώματα και να μαλακώσει.
• Περνάμε τα κομμάτια σε καλαμάκια για σουβλάκι και στρώνουμε σε μια σχάρα του φούρνου. Αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος πιπεριές και κρεμμύδια.
• Βάζουμε τη σχάρα πάνω σε ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και βάζουμε στο φούρνο στις πάνω θέσεις. Γυρίζουμε στο γκριλ και ψήνουμε τα σουβλάκια γυρίζοντας 2-3 φορές να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Βίντεο:
Δείτε τις συμβουλές του Πέτρου Συρίγου
και προτάσεις για σος

Ο Πέτρος Συρίγος έδωσε όμως εκτός από τη συνταγή για τα σουβλάκια και δύο προτάσεις για απολαυστικές σος για να τα συνοδεύσετε ή να τυλίξετε σε πίτα.