Συνταγή για καπνιστή μελιτζανοσαλάτα -Παραδοσιακή και πεντανόστιμη | GASTRONOMIE

Υπάρχουν δύο, τρία πιάτα του καλοκαιριού που συνοδεύουν με τον πιο υπέροχο τρόπο τα απογεύματα με φίλους και ουζάκι. Αυτή η συνταγή είναι σαφέστατα μία από αυτές.

Η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα δεν είναι απλά πεντανόστιμη, είναι και πολύ υγιεινή. Σε αντίθεση με άλλες σαλάτες-αλοιφές, αυτή δεν περιλαμβάνει ζωικά λιπαρά, όπως μαγιονέζα, είναι πλήρης σε λαχανικά και καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο και συνοδεύει τέλεια ζεστό, χωριάτικο ψωμί.

Υλικά

• 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Το χυμό από ½ λεμόνι
• Αλάτι & Πιπέρι
• ½ κ.γ. κύμινο
• ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
• 1 κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε ένα ταψάκι τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40’ λεπτά. Ανεβάζουμε σκάλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο γκριλ για 5’-10’ λεπτά να μαυρίσουν
• Καθαρίζουμε από τις φλούδες το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες. Κρατάμε μόνο τη σάρκα της μελιτζάνας και βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο. Λιώνουμε να γίνουν ένα.
• Αν διαθέτουμε μηχάνημα που επιτρέπει την προσθήκη υγρών την ώρα της ανάμειξης, χρησιμοποιούμε αυτό. Σε χαμηλή ταχύτητα, συμπληρώνουμε σε ροή το λάδι και το λεμόνι
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και προσθέτουμε στην μελιτζάνα. Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή λεμόνι