Συνταγή για κεφτεδάκια κόλαση -Με κιμά λουκάνικου

Τα κεφτεδάκια είναι ο αγαπημένος μεζές μικρών και μεγάλων και αυτή η ευφάνταστη συνταγή από κιμά λουκάνικου υπόσχεται να σας συναρπάσει.

Σε οποιαδήποτε εκδοχή τους, τα κεφτεδάκια είναι το φαγητό που όλοι λατρεύουμε.

Από τα παιδικά μας κιόλας χρόνια, έχουμε συνδέσει το νόστιμο αυτό πιάτο με στιγμές ευχαρίστησης και έκτοτε συνεχίζουμε να τα απολαμβάνουμε.

Αυτά τα κεφτεδάκια από ρύζι και κιμά λουκάνικου που προτείνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης είναι τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα και θα σας αφήσουν έκπληκτους με τα πλούσια αρώματά τους.

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

• 300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κιμά
• 500 γρ. ρύζι γλασέ, βρασμένο 
• 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά χαλαπένιος, ψιλοκομμένη 
• 2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 12 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

• 4 αυγά, χτυπημένα
• 150 γρ. αλεύρι
• Αλάτι
• 300 γρ. πάνκο
• 12  κ.γ καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση

• Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια, 40-50 γρ. το ένα.
• Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Σε ένα τρίτο μπολ, προσθέτουμε το πάνκο με την πάπρικα.
• Στη συνέχεια τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
• Συγχρόνως, πανάρουμε καλά τα κεφτεδάκια, περνώντας τα πρώτα από το μπολ με το αλεύρι, έπειτα από το μπολ με τα αυγά και τέλος από το μπολ με το πάνκο.
• Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα και να αποκτήσουν μία τραγανή κρούστα. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μαζί με σάλτσα ταρτάρ και χαλαπένιος.