Φαρφάλες της άνοιξης

Σας δίνω τη συνταγή για την διάσημη pasta primavera, τα μακαρόνια που γίνονται με τα φρέσκα λαχανικά της άνοιξης.

Υλικά

• 1 πακέτο φαρφάλες
• 1/2 κιλό σπαράγγια
• 2 καρότα
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι ντοματίνια [προαιρετικά]
• 1/2 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος
• Αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Λίγο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως λέει το πακέτο, σουρώστε τα
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, ρίξτε τα σπαράγγια, τα καρότα και το κρεμμύδι, ροδίστε απαλά για 6-8 λεπτά

• Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και ροδίστε για άλλα 2-3 λεπτά
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, αφήστε να χυλώσει για 2 λεπτά
• Ρίξτε τις φαρφάλες, ανακατέψτε απαλά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι, συν ψιλοκομμένο βασιλικό
• Κόψτε τελευταία στιγμή τα ντοματίνια στα δύο, προσθέστε τα στην μακαρονάδα της άνοιξης