Μπιφτέκια φωλιές με πουρέ πατάτας

Εκτέλεση

Για τα μπιφτέκια

1. Καθαρίζετε και τρίβετε το κρεμμύδι στην χοντρή επιφάνεια του τρίφτη. Τρίβετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια μουσκεύετε το μπαγιάτικο ψωμί και το στύβετε καλά μέχρι να βγάλει όλα τα υγρά.
2. Σε ένα μπολ ρίχνετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι τριμμένο, το ψωμί, τα αυγά, το πιπέρι, αλάτι, δυόσμο, ρίγανη, πάπρικα και το τριμμένο καρότο. Ζυμώνετε όλα τα υλικά και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να δέσει.
3. Στη συνέχεια πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο τους. Ρίχνετε το βούτυρο πάνω από τα μπιφτέκια και ψήνετε σε πυρέξ στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για περίπου 25 λεπτά.

Για τον πουρέ πατάτας

1. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους. Βράζετε για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια πολτοποιήστε την πατάτα σε πουρέ και ανακατέψτε με τα αυγά, το γάλα, το μείγμα λαχανικών, το βούτυρο μέχρι να γίνει ένας απαλός πουρές.
3. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το φούρνο και μοιράζετε στις λακκούβες τον πουρέ πατάτας. Ραντίστε με πελτέ τομάτας διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό πάνω από τον πουρέ και ξαναβάζετε τα μπιφτέκια στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει ο πουρές.