Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα βασιλικού και κρούστα παρμεζάνας

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε ψηστιέρα ή τη σχάρα του φούρνου σε μέτρια εστία. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα κοτόπουλου.
2. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό μέσα στο λιωμένο βούτυρο και συμπληρώστε με τις 2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα. Αλείψτε το κοτόπουλο ελαφρά με αυτό το μείγμα.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο βασιλικό, την υπόλοιπη παρμεζάνα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
4. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αναμιχθούν  καλά.
5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήνετε στην άκρη.
6. Βάζετε τα φιλέτα κοτόπουλου στη σχάρα και ψήνετε για 10 λεπτά σε μέτρια εστία από κάθε πλευρά.
7. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο με το μείγμα βασιλικού παρμεζάνας.
8. Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και ρύζι ή πατάτες.