Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε το κάρδαμο και αφήνετε σε σιγανή φωτιά για 6 λεπτά μέχρι να ξανθύνουν.
2. Στη συνέχεια ρίχνετε 2 κουταλάκια από το μείγμα τζίντζερ με σκόρδο, το μπρόκολο, ρίχνετε τα φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους, αλάτι, τη κόκκινη πάπρικα, τον κόλιανδρο, το γιαούρτι και ανακατεύετε.
3. Προσθέτετε το γάλα, το σαφράν διαλυμένο σε νερό, μία κουταλιά της σούπας νερό, λίγα φυλλαράκια δυόσμου ολόκληρα, λίγο φρέσκο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες τζίντζερ, λίγο πράσινο τσίλι.
4. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα με ασημόχαρτο να βράσει για 35 λεπτά και όταν βράσει τη κατεβάζετε από τη φωτιά.

Για τη σως γιαουρτιού

1. Σ’ ένα μπολ βάζετε τη κρέμα γάλακτος, προσθέτετε το γιαούρτι και μία κουταλιά κάρδαμο.
2. Ανακατεύετε μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με την σως γιαουρτιού και τριμμένη παρμεζάνα.