Osso bucco με καρότα

Κλασική ιταλική συνταγή, πεντανόστιμη.

Υλικά

• 3-4 τεμάχια osso bucco μοσχαράκι
• 3 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 χοντρά καρότα
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• Φύλλο δάφνης και θυμάρι
• 2-3 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτας ή 2-3 ντοματούλες
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε σε χοντρά κομμάτια τα καρότα
• Σε κατσαρόλα ροδίστε τα μέσα σε λίγο ελαιόλαδο
• Σβήστε τα με το λευκό κρασί, ανακατέψτε για 2-3 λεπτά
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το, ανακατέψτε
• Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι
• Σε τηγάνι ρίξτε ελαιόλαδο και ροδίστε καλά το osso bucco
• Ρίξτε το στην κατσαρόλα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και 3 ποτήρια νερό
• Αφήστε τα να βράσουν για 2 ώρες σε μέτρια φωτιά, ελέγξτε τα υγρά
• Αν έχετε αμφιβολίες για το βράσιμο του κρέατος, βράστε το σε χύτρα για 45 λεπτά και μετά ρίξτε τα λαχανικά, με ανοιχτό καπάκι για άλλη 1 ώρα