Πατατόπιτα με γραβιέρα και φρέσκο δυόσμο

Yλικά
1 ½ kg καθαρισμένες πατάτες
2 αυγά
200 γρ. Χωριό Γραβιέρα Ώριμη κομμένη σε κύβους
2 κ.σ. Χωριό Ποικιλία τριμμένων τυριών με γραβιέρα

1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
4 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Αειφόρο
1 κούπα του τσαγιού γάλα
Αλάτι-πιπέρι
6 χωριάτικα φύλλα

Eκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην ίδια κατσαρόλα. Στην κατσαρόλα με τις πατάτες, προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τον δυόσμο, τα τυριά, τη γραβιέρα και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε (αν είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Σε ένα λαδωμένο ταψί, στρώνουμε τα 3 φύλλα, αφού τα λαδώσουμε. Απλώνουμε τη γέμιση και φακελώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράζουμε και κόβουμε την πίτα, βρέχουμε με λίγο νερό και πουδράρουμε με λίγο ψιλό σιμιγδάλι. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά.