Πέστο με μαϊντανό, κόλιανδρο και ρόκα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατάτε το άσπρο και το μεγαλύτερο από το πράσινο μέρος. Πλένετε τις κόκκινες πιπεριές και αφαιρείτε τους σπόρους.
2. Βάζετε στο μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάτε καλά.
3. Σταδιακά καθαρίζετε τα τοιχώματα του δοχείου με μια σπάτουλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε να χτυπάμε το μείγμα, μέχρι να αναμειχθεί τελείως το πέστο.
4. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον.
5. Σερβίρετε με ζυμαρικά και φρέσκο ψωμί.