Πουτίγκα με αμύγδαλα και καρότα

Εκτέλεση

1. Βράζετε τα καρότα και τα λιώνετε στο μίξερ. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε λίγο το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
2. Ρίχνετε το αλεύρι και σιγά – σιγά προσθέτετε το γάλα ανακατεύοντας. Βράζετε το μείγμα μέχρι να δέσει. Αναμειγνύετε τα λιωμένα καρότα και την καστανή ζάχαρη. Βράζετε για δυο λεπτά ακόμα.
3. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και βάζετε μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Το πασπαλίζετε με τριμμένο ψωμί και αμύγδαλα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.