Κοτόπιτα, εύκολη, γιορτινή

Μια υπέροχη πίτα, καθαρά Χριστουγεννιάτικη, που μπορεί εύκολα να γίνει με το κοτόπουλο που έμεινε από το τραπέζι σας.

Αν δεν έμεινε τίποτα, εφοδιαστείτε με κοτόπουλο βιολογικό, χωριάτικο.

Υλικά

• 3 στήθη κοτόπουλο
• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 3 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά σούπας αλεύρι διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι γάλα
• Λίγο τυρί τριμμένο (100 γραμμάρια)
• 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
• 3 φύλλα ζύμης για τάρτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κρόκο αυγού για γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Σε τηγάνι, με λίγο ελαιόλαδο, ροδίστε ξεχωριστά τα κομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα κομμένα μανιτάρια
• Στο ίδιο τηγάνι ροδίστε το κοτόπουλο, σε μικρά κομμάτια
• Ρίξτε στο κοτόπουλο το κρασί και ροδίστε, αφήστε να εξατμιστεί το κρασί
• Σε μπολ διαλύστε το αλεύρι στο γάλα και ρίξτε το στο τηγάνι με το κοτόπουλο
• Αφήστε να βράσει για λίγο, ώσπου να πήξει -Προσθέστε το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και την κρέμα γάλακτος
• Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατέψτε, βράστε για 4-7 λεπτά, να φύγουν τα πολλά υγρά
• Απλώστε τη ζύμη σε ταψάκι, ρίξτε από πάνω όλο το μείγμα, σκεπάστε με άλλο φύλλο ζύμης από πάνω
• Κλείστε καλά τα πλαϊνά, με πινέλο απλώστε τον κρόκο αυγού στην επιφάνεια της τάρτας
• Ανοίξτε μια τρυπούλα στη μέση της τάρτας και ψήστε για 30 λεπτά, ώσπου να ροδίσει πολύ καλά

Δείτε μια όμορφη συνήθεια: φύλλα από ζύμη για την διακόσμηση της κοτόπιτας.