Συνταγή για κέικ με στιγμιαίο καφέ

Συνταγές για κέικ υπάρχουν πολλές, με πολλές γεύσεις και αρώματα. Και η παρακάτω συνταγή αποτελεί σίγουρα μια άκρως απολαυστική και αρωματική πρόταση.

Κέικ με καφέ! Μια όμορφη ιδέα για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας. Κέικ με στιγμιαίο καφέ, σχετικά εύκολο το οποίο επικαλύπτουμε με μια βουτυρόκρεμα αν το προτιμούμε.

Υλικά για κέικ με στιγμιαίο καφέ

• 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 150 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακό
• Τρία μεγάλα αυγά
• Δύο κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 100 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο
• Μία κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε μία κουταλιά της σούπας ζεστό νερό

Κέικ με στιγμιαίο καφέ -Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C και, στη συνέχεια, βουτηρώστε και στρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με χαρτί ψησίματος.

Στο μίξερ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το μείγμα στιγμιαίου καφέ.

Μόλις το βούτυρο και η ζάχαρη έχουν αφρατέψει καλά, προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το διαλυμένο μείγμα καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και στη συνέχεια βάζουμε ε το μείγμα στη φόρμα για κέικ.

Απλώστε το ομοιόμορφα για να αποφύγετε τυχόν ανομοιομορφίες κατά το ψήσιμο και, στη συνέχεια ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά.

Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια το τουμπάρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.

Διαλύστε τον στιγμιαίο καφέ σε ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στο μείγμα της βουτυρόκρεμας. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα βουτύρου στο κέικ. Καλύψτε με καρύδια ή ξηρούς καρπούς της προτίμησής σας.