Φαγητό που περίσσεψε: Πώς πρέπει να συντηρήσετε κρέας, ρύζι, λαχανικά

Ο βασικός κίνδυνος είναι η τροφική δηλητηρίαση, η οποία εκδηλώνεται βασικά με εμετούς και διάρροια.

Ειδικά το ρύζι και το κρέας που δεν έχουν συντηρηθεί σωστά μπορεί να προκαλέσουν μερικές από τις πιο σοβαρές δηλητηριάσεις.

Ο βασικός κανόνας είναι ότι το φαγητό που περισσεύει πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή την κατάψυξη μέσα σε δύο ώρες από τη στιγμή που θα ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προκειμένου να σταματήσει η αναπαραγωγή επικίνδυνων βακτηρίων.

Η αποθήκευσή τους πρέπει να γίνεται σε ρηχά δοχεία ώστε να κρυώνουν πιο γρήγορα.

Όσο πιο γρήγορα βάλετε το φαγητό στο ψυγείο τόσο πιο ασφαλές είναι, καθώς σταματούν να πολλαπλασιάζονται οι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί.

Δείτε πώς πρέπει να αποθηκεύετε τα παρακάτω τρόφιμα:

Ρύζι

Το ρύζι είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση εάν δεν διατηρηθεί στη σωστή θερμοκρασία. Σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, το ρύζι θα πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται μέσα σε μία ώρα από τη στιγμή που θα μαγειρευτεί και έχει διάρκεια ζωής στο ψυγείο από 4-6 ημέρες.

Όταν τα ξαναζεστάνετε φροντίστε να το ανακατέψετε καλά με ένα πιρούνι, ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα και βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του είναι πάνω από 60 ° C πριν το σερβίρετε.

Κρέας

Ανεξάρτητα από το αν είναι κόκκινο ή λευκό, το κρέας μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο το πολύ μέχρι δύο ημέρες από τη στιγμή που θα τελειώσει το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι όταν το ξαναζεστάνετε η θερμοκρασία του είναι πάνω από 75° C. Το καλύτερο κρέας για συντήρηση είναι οτιδήποτε είναι μαγειρεμένο με σάλτσα και σε μορφή σούπας.
Τα κομμάτια κρέατος θα στεγνώσουν όταν αποψυχθούν, ενώ το κρέας που είναι μαγειρεμένο σε σάλτσα θα διατηρήσει την υγρασία του.

Λαχανικά

Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν μετά το μαγείρεμα, μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν κλείστε τα αεροστεγώς και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο. Στη συνέχεια καταναλώστε τα εντός το πολύ δύο ημερών.

Εάν καταψύξετε τα μαγειρεμένα λαχανικά, το καλύτερο είναι να τα ζεματίσετε πρώτα. Μόλις τα λαχανικά πάρουν μία βράση, τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα βάζετε για λίγο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στην συνέχεια τα στραγγίζετε από τα νερά και τα τοποθετείτε στη συσκευασία που θα συντηρηθούν στην κατάψυξη.

Τα λαχανικά που περισσεύουν πρέπει να συντηρούνται σε θερμοκρασία κάτω των 5° C και άνω των 60° C όταν ξαναζεσταίνονται. Οποιαδήποτε ενδιάμεση θερμοκρασία θεωρείται «ζώνη κινδύνου», καθώς επιτρέπει τον πολλαπλασιασμό επικίνδυνων βακτηρίων.

Πηγή: express.co.uk

Διαβάστε επίσης:

Ασφάλεια τροφίμων: Τα 5 συχνότερα λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε

Πώς θα ξαναζεστάνετε με ασφάλεια το φαγητό που περίσσεψε